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重庆老火锅

  如今做生意的人越来越多,开火锅店的更是不少,毕竟大家都看好这个庞大的消费市场,纷纷希望能在火锅行业中分得一杯羹。那么,开火锅加盟店如何赢得顾客的心呢?除了好的味道和好地段,还需要了解更多。

一、小特别、大价值:

  走自己的路,走独特的路。现在是人人都是媒体的年代,只要有与众不同的东西,食客就会主动拍照发微博,发朋友圈。这样就有了一个免费的宣传了哦。

二、利用起顾客的碎片时间:

  顾客点完菜后,就剩下等待上菜了。那么这段时间顾客在干什么,玩手机?聊天?为什么不利用起顾客的时间,抓住一切机会为自己创造一些有价值的东西呢?比如海底捞等位时,那故意引导的小游戏,或者干脆准备纸本,让顾客没事写写对火锅加盟店环境的建议对服务的感受,或者让顾客涂鸦,写心情留下自己的作品。总之顾客来了,时间就不能浪费啊。

三、颜值很重要:

  “有脸走遍天下”这是个恒古不变的真理!所以火锅加盟店从装修开始就要注意“颜值”了。从从菜单、食物、餐具到桌椅、灯具、墙面等整体氛围都要给人深刻的印象。好看或者可爱,是谁都抗拒不了的。有“颜值”的火锅加盟店,可以让客人有更多的选择,比如想多聊一会,或者约会、请人更有面子和情调等等。

四、不惧选择困难症:

  这个方法需要足够的自信和十分独特的个性了。现在的人,多数都具有“选择恐惧症”,看这个也好那个也不错,不如干脆我们替他选择。菜单做成抽签的样式吧,抽到什么吃什么。或者掷骰子,看点数选择。还有更特别的,今天吃什么,看主厨心情,做什么就吃什么。怎么样是不是更刺激顾客的冒险心理呢。

五、赠送个性、实用的礼品:

  送礼物其实说白了就是打感情牌。给顾客赠送一些独特而有实用的东西,既然打火机已经泛滥了,可是外观精美的火柴盒未尝不是可以赠送的东西。或者一些漂亮实用的水杯,或者干脆生日专属订做的礼品等等。只要顾客喜欢或者被感动了,那么也许这个回头客就留住了,也可能从此多了一个死忠粉。

六、文艺风给火锅加盟店加分:

  每个人心中总有那么一份情怀,都住着一位小资。随意走一走文艺路线,未尝不可,但是不能太过,不然就成装X了。至于是走校园风,怀旧风,还是韩寒那种“很高兴遇见你”就要看自己的选择了。当然,不能因为太有“特色”而忽略了顾客来火锅店是来吃饭的这个基本原则。

七、多互动,让顾客感觉到自己受重视:

  怎么样让初次到来的顾客感受到受重视,多打招呼多问候。怎么样熟客感受到受重视,记住名字和喜欢坐的位置。人与人之间,只有多沟通多互动才能拉近距离。所以不要大意的去和顾客互动,增加顾客对火锅店的印象,也许下次选择火锅加盟店的时候,脑海中出现的第一选择,就是你的火锅店了。

  火锅店在经营过程中还要不断的创新,突出自己店面的特色,这样才可以吸引更多消费者。如一些自助火锅店在出了火锅菜品外,还会提供一些点心、水果、冰淇淋等甜品,这些都是在经营火锅店时的一些技巧。


发布时间: 11-26

  开一家火锅加盟店很容易,但要开一家能够持续盈利,有独立创富能力的火锅店就未必容易了,事实上许多想要投资开火锅店的老板来说,能否持续盈利,如何快速回本,成为火锅店老板心头的至要关键点,其实影响一家火锅店是否能够盈利,因素很多,不能单单的从降价,活动等方面入手思考。

  火锅加盟店的盈利点在哪?在持续多年的经营过程之中发现,一些火锅店老板对于盈利的理解是有偏差的,不妨看一下以下几个突破点。

一、清晰的定位

  一家店面的定位,身为老板一定要清楚的认识,定位影响着营销策划,菜品定价等诸多方面,而影响店面定位的因素又很多,比如店铺位置,装修风格,菜品特色,人流分析等等,许多店面管理者因为搞不清楚店面定位,造成自己定价混乱,顾客回头率极低,其实都是店面定位错误造成的,所以优先确定店面定位是运营一家火锅店的核心要素之一。

二、价格战误区

  很多火锅店在看到顾客数量欠佳的时候,立刻就想到了减价活动等,实际上这也是一种错误的经营意识,打折,减价,团购等活动,短时间之内确实能带来一定效果,但时间一长就会发现,通过活动来到的顾客,依然无法转化成长期回头客,这其实就是价格战陷阱,实际上运营者要思考的是为何顾客对自己店面不青睐而不是为何顾客数量这么少。

三、方圆三公里

  现在许多所谓“网红”火锅会通过炒作的模式吸引顾客,但其实业内人知道,这样的顾客是很难转化成回头客的,因为这样的来客往往地区较远,下一次吃火锅很难跨越长距离再次光临,所以对于火锅店,方圆三公里才是落地推广活动的主阵地,做好这个距离内回头客,持续客的打造,才是一家火锅店长期盈利的关键点。


发布时间: 11-25

一、店铺排队引关注

  顾客排队决定着火锅店生意好坏,究其原因,火锅加盟店门口的排队人数可以吸引顾客好奇,使之产生微妙的心理变化,比如这么多人排队,味道肯定不会差,是不是有什么特色之处,然后就会加入排队,并吸引下一波食客加入其中。秘诀:有些店面花钱请人到店排队,并将排队作为火锅加盟店营销过程中的一个环节。

二、顾客等位环节

  在顾客等位时候,可以采取一些方法进行挽留,继续等待。比如,火锅加盟店可以制定,顾客等待30分钟以内会赠送什么菜品,1个小时后赠送什么菜品,或送代金劵,这样就可以引导客人二次消费,提高营业额。

三、排队信息及时播报

  火锅加盟店有很多顾客在排队时,店铺排队信息要准确性和及时性,包括前面还有多少组等候,要等位多长时间等问题,这个时间的估计要宁长勿短,并及时通知,这样可以让顾客合理安排时间,而且可以尽量优化等位区,并配置茶和椅子。


发布时间: 11-24

  重庆作为重庆火锅的发源地,大街小巷遍布了大大小小的火锅店,虽然火锅都源之于此,但是每个火锅店又拥有者不同的特色。也因此诞生了许多特色火锅加盟品牌,为许多外地创业者提供了火锅创业的道路。虽说特色火锅加盟店的经营管理相差不多,但是还是有许多特色火锅店经营不了的情况,其原因无外乎在以下几点:



  一、盲目跟风


  在市场的带动下,出现了许多“网红”火锅,因此许多创业者就跟着其他特色火锅店去搞宣传,搞营销。完全没有考虑自己的经营状况,以及调查好自身区域的市场,就盲目跟风。虽然不能完全否定掉他们的做法,但是这种经营方式成活下来的确实太过稀少。


  二、当“甩手掌柜”


  特色火锅加盟品牌对于经营管理都会给予扶持,在前期会要求加盟商派遣店长和厨师长等人员到总部去培训一段时间。加盟商就会因为总部的这个扶持直接将特色火锅加盟店的管理经营全部扔给店长或者厨师长,当“甩手掌柜”反正经营不好就给总部打电话,店里有店长帮忙看着,自己什么都不操心。这种情况最后的结果就是管理层人员中饱私囊,或者特色火锅店经营不下去直接关门,不再少数。因此加盟商一定要在火锅店经营管理上多学习和总结,才能将特色火锅店越做越红火。


  三、管理松散


  做特色火锅加盟店服务是关键,味道和菜品总部都会定期做出更新和调整,做为加盟店最大的变故在于服务上,服务的具体实施还在于经营者的管理上,餐饮管理条列虽然都差不多,但是还要讲究“因地制宜”。许多加盟商都是“三分钟热情”,将其他地方的管理制度“搬到”自己的火锅店,也不管适不适用,管理一段时间没有成效就放弃了。最好导致服务上做得不到位将顾客流失掉。因此一个特色火锅加盟店一定要拥有适合自身的管理制度,这样才能打造出拥有自己特色的火锅加盟店。


  目前市面上的火锅品牌很多,不乏有些品牌浑水摸鱼,味道无特色,团队不专业,只以赚取加盟商的加盟费为目的,不作深入细致的考察调研,很容易被蒙骗。加盟这样的品牌,很难成功。 因此提醒加盟商在选择特色火锅加盟品牌时,一定要详细了解,并亲自到实体店参观考察,这样才能免于上当。


发布时间: 11-19

  如今的全民创业时代,众多创业者纷纷把目光投向了火锅加盟。要想做好火锅加盟店,首先要做好选址工作,以下为3大选址技巧,有效帮助加盟商轻松做好选址工作。

  一、店面选址

  1. 考察店铺位置

  店铺位置分为金角、银角、草肚皮。

  金角:汇聚四方人流,品牌曝光度大,金角能让你的品牌有更大发展空间。

  银角:指两端人流广,银角的店铺从来都不缺少顾客。

  草肚皮:靠产品吸引客人,店铺开到这里,以味吸引人群消费。

  建议各位加盟商尽量找金角店铺,可帮助加盟店前期引流打下坚固基础;夫妻档或合作店可参考银角店面,至于味道,无论是何种店面味道统一稳定,加盟商大可放心。

  2. 转让店铺

  面对转让店铺,加盟商必须自己留一个心眼,签约时多观察店铺转让合同资料,且明确房东是否同意转让,多方位思考,查证,全面分析店铺所有信息,不放弃任何店面未来会导致缺陷的前期点。

  3. 市场分析

  市场分析是指交通、人流、消费人群、竞争对手等等,这几个点要慎重分析清楚,交通顺畅、人流广、消费人群考察详细、像对手学习。据提可多考察当地有实力的竞争店面,从消费人群、菜单定价、装修风格、引流活动、当地辣度等各方了解。


发布时间: 11-17

  在全民爱吃火锅的时代,如果能开一家生意不错的火锅店,那么自然是能赚的盆满钵满,但是我们在经营初期,会经历哪些阶段呢?今天火锅加盟商为大家盘点一下。

一、引流

  引流,顾名思义,就是把顾客引流进店,如果你没有引流,店内是没有人气的。

  1、线上引流:微信公众号吸粉关注、电子会员卡、团购霸王餐等

  2、线下引流:营销火锅、参与大型社会活动

二、留人

  相对于引流顾客而来,留人就要使用一些大招了。想要留人就要花点心思,就从4个方面下功夫,是口味,环境,服务和营销。

  1、口味:味道是留住客人的基础,在保持特色火锅味道的同时,推出新招牌菜、更新菜品摆盘等保持新意;

  2、环境:店面装修前,调查总体装修环境哪种更适宜。其中,很重要的一点,店面环境要暖光增加食欲与氛围。

  3、服务:服务贴心细致化,做到你比客人更了解他的消费饮食喜好,建议可以制作一个客户资料文件,详细记录客户喜好与消费习惯。

  4、营销:营销是一直伴随店面运营的。核心一点是坚持。细水长流,效果也是不错的。

三、互动

  把顾客吸引到店里以后,用我们的品质留住顾客,还要用营销策略去裂变顾客。最重要的还要与顾客随时随地互动。就是让顾客参与其中,和你一起玩儿,这一点是非常重要的。互动的作用就是激活顾客,沉淀顾客。

四、营销

  营销是贯穿在特色火锅加盟店的整个店面运营中,无时无刻、无处不在。以下介绍几种。

  1、线上线下活动营销

  2、店周边500米地推活动(便宜、实惠、有效,同时需要持之以恒)

  3、穿插发布店面火锅场景、特色招牌菜品(视频或图片一定真实且艺术美感兼具)

  4、借助现今流行媒介:例如抖音等平台宣传


发布时间: 11-16
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