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重庆老火锅

一、把开店想的太简单

  很多加盟商觉得选个地方,弄个口味就行了,其实现在的饭馆生存很多程度上已经不再依赖于这两点,过去是酒香不怕巷子深,再发展到酒香也怕巷子深,到最后酒香也不能巷子深,到现在是光酒香和巷子不深已经不行了,还需要有自己独特的个性化的,能挑动消费者内心的经营方式。

  所以说现在开店把以我为中心,变成了以消费者为中心。以前厨子做菜我做个啥你就吃个啥,现在不是,是消费者喜欢啥就得做啥。所以一个店要能好,除了在产品上吸引人之外,一定要以服务好顾客为目的。

  “海底捞你学不会”就是因为他们的服务,但我今天谈的不是这种,而是客户管理,你的客户不光是你的上帝,他是你的恋人,所以需要以社群形式维护好他们,所以我们很多利用了微信社群,平时发发红包联络感情,形成了不一样的纽带关系。人后大家又会拉一些人进来,不断的壮大,形成固定顾客,并且平时出的新品类都会征集他们的意见。与客户形成沟通关系,而不只是服务关系。

二、没独特的地方

  一个火锅店能不能好,完全在于他的特色,火锅加盟店比其他餐饮来说更需要特色。因为确实普遍,更应该制造出鹤立鸡群的感觉。换位思考,就是别人为什么要选择你们家的店,你得给消费者一个理由对吧,是产品独特别的地方没有,还是口味确实非常好,还是你的服务超级好,还是你的定价比较合理,还是你的菜品十分的独特,还是你的环境特别。总之要让人有一种要消费的冲动和理性的常来惯性。

  没一个让人想来消费的理由,那么你就是失败的,这也是我们上一辈人已经不太适合做生意的原因,他们已经跟不上消费模式消费思维,消费习惯的变迁。

三、没有对症下饭

  不同地方的人群关注点不一样。要对症下饭。学校附近学生为主的话他们需求就跟居民区不同,而居民区跟步行街商业街不同,而商城跟一般街道就不同,因为这些人的消费意识不同,所以他们关注的点不一样,有些是便宜,有些是好吃,有些是需要环境好,有些需要凸显出非常独特的个性感,有些图方便,所以每个地方都不一样。针对性的布局做管理做服务。

四、不注重渗透性宣传

  什么叫渗透性宣传,就是利用各种渠道,与当地的消费者感兴趣的东西紧密结合起来去宣传,像有个朋友,开店宣传,在农村,就把火锅图标名字印制成小袋子,送给他们,他们很喜欢,而且实用,做活动宣传送的都是他们喜欢的东西,学校附近学生关注的喜欢的,以最小的成本去做合理的宣传,其他的附近也是一样,以消除人们心理的消费疑虑为目的。他们为什么不吃,他们为什么不敢进来,不愿意进来,不想进来,分析清楚,然后去针对性宣传。

  做什么就要研究什么,对谁做就要研究谁。其实所谓的生意不好是留给那些没有准备的人的,一个好的加盟总部是会为加盟店在淡季之前就想出好的营销方案,让火锅加盟店不管在什么时候生意都不错。而我们就是这样一家公司,我们所有加盟店几乎都不存在淡季生意不好的现象,如果你也想加盟火锅,我们是一个非常不错的选择。


发布时间: 11-23

一、工作流程专业化

  合理安排员工岗位,人尽其力。同时,每个岗位的员工必须定期培训,提高工作效率。加强团队建设和人才选拔,打造了一支充满活力、专业、高效、年轻的管理团队,会依据店内情况定向定时进行门店员工培训,工作统一表格流程化,从而形成高效专业的团队管理。

二、员工家人化

  火锅店工作量较大,员工不小心犯错受罚,抵触情绪卷席而来,调节不好则影响工作,从而产生蝴蝶效应。因此,需坚持人性化管理,工作之余应多关心激励员工,使之感受家的温馨,从而用心将工作做到极致。

三、建立监督机制

  无规矩不成方圆,一定要有制度。对员工要进行监督,严抓偷懒、松懈、推卸责任等行为,以确保日常工作严格按规定执行,保障火锅店经营顺畅。

  加盟是一种选择,选择管理制度专业的品牌火锅,是成功的第一步。


发布时间: 11-21

  很多火锅店遇到旺季的时候还很轻松,但是在淡季的时候,就相对比较困难,如果店铺的地理位置前期没有规划好,餐饮是一个冒头很快的行业,做火锅加盟是现在原辅材料价格上涨,利润空间越来越低,所以不管是淡旺季都要做好准备,这样才能更好的发展下去,那怎么去让火锅加盟店淡季旺季做好这几点,增加存活率呢?

一、味型锅底的研发与创新很重要:

  要留得住新老客户,肯定是味道当头,如果您的味道和菜品一尘不变,确实经营到后期不管是你还是店铺都会陷入一个漫长得滞留期,所以有一个团队去开发研发味型、锅底、创新新菜品非常得重要!

二、节能减耗:

  对于后厨前厅物配能源都要做到一定得规范,不能随意浪费,一定要有相应的培训与使用法则!

三、利用周边和网络做好宣传:

  不管是网络的广告投入还是优惠活动的促销,一定要让客户了解觉得值,但是要避免一直打折来吸引顾客,这种效果不太好,建议可以做一些小游戏送菜品,小食,小礼物等。如果网络投入过大,就选择平台来宣传或者利用好周边线下的资源,做一个人员的引导!

四、根本原则服务至上:

  服务就是增加回头客的第二大因素,您对您店堂人员的培训,对于“家”文化的传承都是要有的,微笑服务,顾客至上!


发布时间: 11-20

  以前,火锅是一种平价的消费选择,但是现在吃火锅追求的更是一种享受,随着生活水准的提升,人们对用餐的环境和档次有了新的要求,那些环境较差,干净程度不够的火锅店已经开始渐渐地淡出大众的视线,那么为了迎合消费者的新要求,我们该如何提高火锅加盟店的用餐档次呢?

1.提升餐具的品质

  在过去的用餐认知里,我们认为菜品质量才是火锅店品质的体现,餐具的质量好坏无伤大雅,但其实这是片面的,一副有质感的餐具也能成为火锅店的加分项。

2.提升员工的素质

  什么样的火锅店才能称得上高档次?是菜品精美?是大师秘制?亦或是环境优雅?其实火锅店的用餐档次更看重的是员工的素质,现在吃火锅不单单是吃味道,更多的是去享受服务,如果店内员工素质不够,不讲卫生,不拘小节,行事鲁莽,欠缺礼貌的话,就会给消费者一个不良的印象,甚至让人觉得很低端,如果是宴请朋友的话,很容易带来不愉快的体验。因此,我们如果想提高火锅店的用餐档次的话,还得从提升员工素质开始。

3.提升综合体验感

  现在的餐饮消费已经逐步走向多元化,体验感越丰富,往往越能打造一个更有档次的消费体验。而什么叫体验感丰富呢?我们认为一是装修这一块,要有新颖性,并且要有真实感,能让消费者有身临其境的感觉,二是互动这一块,应该跳脱以往单纯吃饭的方式,多在用餐过程中与消费者互动,通过一些特色表演吸引消费者的目光,在他们之间搭起交流的桥梁。这样一来,不仅环境有代入感,氛围还十分地融洽愉悦,带给消费者的体验感自然很强。


发布时间: 11-19

  中华美食,如源远流长的传统文化一般,博大精深,分支众多,且种类多如牛毛。不过,纵使每一类美食都受到了一致的好评,但是有一类却展现了足够的张力,引起了一阵美食狂潮,那就是火锅。近年来,火锅正凭借自身的发展和受众的追捧不断扩张,脚步遍布多个城市,但是在众多的城市中,哪些地区开老火锅加盟店的发展潜力更大呢?

一、爱吃辣的地方

  火锅,是一款自带麻辣属性的美食,它的味道单调而又丰富,单调在于整体的基调保持麻辣不变,而丰富又在于,在麻辣之余你还能感受到其他食材的混合香,浓香的牛油,提神醒脑的椒麻味,无不让人赞叹。不过,也正是因为火锅的麻辣,让许多没有食辣习惯的朋友还不太能适应,因而,在一定程度上它的受众是偏向那些吃辣地区的,像重庆、四川、湖南这些地方,火锅在当地都有着很好的满足火锅市场需求。

二、年轻消费力的地方

  火锅,不仅凭借丰富的味道为大众带来舌尖上的心跳,同时还为更多的年轻人提供了社交的场合,因而备受年轻人的青睐,成为年轻消费群体必不可少的日常。因此,像那些广纳人才,汇聚了不少年轻人的地区,也是开火锅店的好地方。比如像北京、深圳、广州和上海这些城市,年轻人多消费力也强,将店开在这些地区就不用担心没有市场需求,生意会比较好做。

三、旅游业发达的地方

  除了吃辣的地区和年轻人多的地方外,还有哪些地方比较适合开火锅店呢?我们认为旅游业发达的地方开火锅店也会很受欢迎。旅游业越发达,前来消费的人就越多,人越多饮食消费需求就越杂乱,一家普通的餐饮店是很难做到既满足东北人的口味,又满足广西人的口味的,而这时火锅底料优势就大大凸显出来了,火锅先别说菜品种类繁多,就锅底就有多个口味,辣可以分为多个层次微微辣,微辣、中辣、辣,不辣的也有番茄,骨汤等多种口味可供选择,能最大程度地调和市场,囊括更多的受众。


发布时间: 11-18

  我们身边的火锅店多,特别是火锅更受消费者的喜爱,想开一家火锅店吗?那么,你有什么样的经营规划呢?投身火锅市场的你现在就来了解这方面的知识吧!我分析的开火锅加盟店技巧值得你体会,从中找对方法就能走好开火锅加盟店创业的每一步!



  既然知道开火锅加盟店是一个明智的选择, 那么,大家就知道选对加盟项目的重要性了,如今的现在消费者开始有品牌意识,消费者总是在追求有特色,你卖的火锅一定要有特色,要跟别家店卖的不一样,这就需要你去选择一个适合自己发展的项目了!一个优秀的火锅加盟项目是能为投资者提供良好的品质保障,统一标准的产品和完善的产品服务,有效地支持加盟店在行业快速发展的。


  保证对于火锅加盟店稳定的发展,地段选择也是非常重要的。一定要尽量选择人流量高的商业地段,一楼绝对比二楼以上好。路口处绝对比延街再好一些。拥有一个好的地段,基本上你就立于不败之地。


  火锅加盟店的装修也是有讲究的,如今就餐环境是关键,店面装修理念应该围绕给顾客一种个性温馨时尚的感觉进行装修,店面要有亲和力,火锅加盟商可以添加些花花草草,给顾客一种温馨感,让顾客能够轻松的消费。


  想开一家火锅加盟店我们介绍的这些知识一定要引起大家的重视,参考这几点保证火锅加盟店稳定的发展,就能在火锅市场中赢得更好的发展,准备开店的朋友,现在就从这几点中汲取经验,做好充足的创业准备吧。


发布时间: 11-16
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